Tavallisesti kierrän kaupan eineshyllyt kaukaa, mutta bataattipyörykät hyppäsi mun silmiin sieltä tavarapaljouden keskeltä. Pienoisena bataattiaddiktina mun oli tuolloin pakko ostaa paketti testimielessä ja rakastuin niihin ensipuraisulla!
Vaikka jotkut einekset ovat ihan fine, aloin pohtimaan, miten voisin tehdä näitä itse ja muutaman kokeilun jälkeen muovautui tällainen resepti:
Ainesosat (n20kpl)
- 600g bataatti
- 200g porkkana
- 1 keltasipuli
- 1prk kikherneitä
- 1 kananmuna
- oliviöljy
- suola
- pippuri
- savustettu paprikajauhe
Valmistus:
Kuori ja kuutioi bataatti ja porkkanat. Kuutioi porkkanat bataattia pienemmiksi, jotta ne kypsyvät bataatin kanssa samaan aikaan. Ripottele päälle oliiviöljyä. Mausta mieltymystesi mukaan. Itse käytän suolaa, mustapippuria ja savustettua paprikaa. Kypsennä uunissa 225 asteessa n 20min. Kääntele puolivälissä paistoaikaa.
Hienonna sipuli. Huuhtele kikherneet huolellisesti ja valuta ylimääräinen vesi pois.
Kun bataatit ja porkkanat ova kypsyneet, sekoita niihin kikherneet sekä hienonnettu sipuli. Soseuta ainekset joko sauva- tai tehosekoittimella. Lisää kananmuna, kun seos alkaa olla tasaista ja se saa olla melko paksua.
Pyörittele seoksesta kostutetuin käsin pyöryköitä ja asettele uunipellille. Paista pyöryköitä uunissa 200 asteessa n30min tai kunnes pyörykät saavat hieman väriä.
Muista, että uunien paistoaika voi vaihdella valtavan paljon. Tarkkaile uunin sisältöä välillä, jottei käy köpelösti!
Mealprep
Olen itse käyttänyt bataattipyöryköitä mealprepissä osana salaattibaaria, lisukkeeksi couscousin ja riisin kanssa, sopivat siihen oikein mainiosti! Bataattipyörykät säilyvät jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa 4-5 päivää.
Jaanan mukana 